Nannas bønnepasta med bacon, champignon og rosmarin

Det lettere og hurtigere at poste et billede på Instagram end her på bloggen, så der er flere madbilleder (og kattebilleder selvfølgelig) der end her, men jeg kan jo ikke hashtagge en hel opskrift.

Du er velkommen til at være med derovre (her er linket til Insta) og du må gerne punke mig for at gå til tasterne for opskriften. Så samler jeg lidt sammen og udgiver dem her på bloggen

Her kommer opskriften på bønnepastaen #turboaftensmad :-)

Det er faktisk min store pige Nanna på 14, der har lavet den.

Jeg har kun tilsat ærter.

Bønnepasta

#Turboaftensmad

1 pakke bønnepasta (eller soyapasta, se blogindlæg her)

1 pakke frilandsgris bacon

1 bakke champignon

1 lille løg

1 dåse kokosmælk

1 teskefuld tørret rosmarin

1 spiseskefuld soya eller tamari

½ spiseskefuld æblecidereddike

Salt og peber

Fremgangsmåde:

Pastaen koges 5 minutter (1-2 minutter kortere end på anvisningen)

Bacon steges sprødt, fjern fedtet, og tilsæt finthakket løg og champignon i skiver.

Når det hele har fået farve, tilsættes kokosmælk og krydderier.

Serveres med ærter eller anden grøntsag eller salat. Der er ikke nok grøntsager i selve retten, til at den kan stå alene – med mindre man er 14 år og er meget fysisk aktiv.

God fornøjelse!

Anne Seidelin – Kostvejledning København – lavpraktiske og lette løsninger

lavpraktiske løsninger er der også masser af i mine foredrag:

Den Blå Planet har sat sundhed på agendaen og i den forbindelse brugt Anne Seidelin som foredragsholder.

Hendes foredrag er nærværende, inspirerende og fyldt med redskaber som er nemme at anvende i hverdagen.

Mødet med Anne har givet vores medarbejdere stof til eftertanke og ændret deres adfærd i relation til en sundere livsstil.    

Dorte Gleie Adm. direktør/CEO, Den blå planet

Kategori: Opskrifter

Scrambled eggs, mental klarhed og Alzheimers

Højt blodsukker over tid giver os Alzheimers – især hvis vi er stillesiddende!

Det er den ret klare besked fra et nyt studie (se hele artiklen og link til studie her)

“While researchers continue to explore what those mechanisms could be, it’s becoming clearer that none of us, diabetic or otherwise, should assume diets high in sugar are necessarily harmless to both body and mind.

“Just because you don’t have type 2 diabetes doesn’t mean you can eat whatever carbs you want,” epidemiologist Rosebud Roberts from the Mayo Clinic, who wasn’t involved in the study, told The Atlantic.

“Especially if you’re not active. [What we eat is] a big factor in maintaining control of our destiny.”

Selv de tyndfede, der mener “de kan tåle det” (min mormors udtryk) mister altså noget mental klarhed.

Personligt får jeg øjeblikkeligt en tung dyne ned over min mentale ydeevne ganske få minutter efter indtag af søde sager – slagter vi vores hjerne langsomt ved at marinere den i sukker?

Og løsningen kan altså være let

Drop sukker og stivelse – få styr på dit blodsukker!!

Start med morgenmaden:

Nu vi er ved de lette løsninger:

Æg i køleskabet og grøntsagsblanding i fryseren.

Suppleret med en hård ost, der kan høvles og give smag og luksus til hvad som helst.

Yes – vi har en vinder til en travl dag (morgen, middag eller aften)!

Pecorino er en hård ost, der minder om parmesan, men er lavet på fåremælk.

Fåremælk er lettere at fordøje end komælk, så hvis du er en af dem, der puffer på maven af ost, så kan det være, at du tåler pecorino?

Den smager i hvert fald skønt!

What’s not to like – stabilt blodsukker, mental klarhed og mad på 5 minutter :-)

Røræg med wokblanding

Opskrift på scrambled eggs med pecorino

(1 portion)

2 økologiske æg

½ pose frossen wokmix fra Netto

1 teskefuld økosmør

½ teskefuld gurkemeje (antiinflammatorisk)

½ teskefuld tørret rosmarin (bare for smagens skyld)

Salt og peber

Høvlet pecorino til serveringen (nok men ikke overdreven mængde)

Fremgangsmåde

Smelt smørret på panden og tilsæt de frosne eller optøede wokgrøntsager.

Steges sammen med krydderierne til alt er gennemvarmt.

Tilsæt æg og rør rundt, indtil æggemassen er fast men ikke tør.

Læg din høvlede pecorino ovenpå ved servering.

TIP: Kan også laves i dobbelt portion, så der er til næste morgen, din kæreste eller en nem frokost (smager godt kold).

God mental ydeevne!

Anne Seidelin – stabilt blodsukker coaching - København Ø

TIP 2: Følg min side på Facebook – og få opskrifter og nyheder der :-)

Kategori: Opskrifter

Butterbean-creme-dip og dyp og pålæg

Hvis man har tid og lyst, så er det selvfølgelig bedst selv at iblødsætte og koge sine bønner og kikærter – BASTA!

Men er man en smule spontant anlagt og hader madplaner (hvem mon hun taler om???), så er de økologiske på dåse altså glimrende – og åhhhh så nemt!

ELSKER DEM!!

Forleden blev en dåse butterbeans til en lækker dip til grøntsagsstængerne.

Dagen efter gentog jeg succesen, men nu som dyppelse til nogle kyllingefileter med rodfrugter om aftenen.

Når dip/dyppelse indeholder proteiner og sundt fedt, så bliver det samlede måltid mere lavglykæmisk og mætter generelt bedre.

Min store datter brugte den sidste rest som sundt pålæg i madpakken – multiprodukt..

Butterbeancreme

Opskrift Butterbean-creme-dip med citron og karry

1 dåse økologiske butterbeans

2 spiseskefulde god økologisk olivenolie

½ spiseskefuld citronsaft (kunne have været lime)

½ teskefuld mild karry

½ spiseskefuld soyasovs/tamari

Smag til med salt og peber

Friske koriander havde været fantastisk i (et godt tip)

Fremgangsmåde:

Det hele blendes til en blød ensartet konsistens – færdig!

Kan holde sig ca. 5 dage på køl.

Vær gerne kreativ og find dine egne krydderiblandinger/hvidløg/tahin/chili/koriander osv.

God appetit – og  nyd med nærvær!

Anne Seidelin – Kostvejleder og Coach – København.

“..Efter 3 uger på Annekost, hvor manden har opført sige ENGLEAGTIGT pænt HELE tiden (liiidt irriterende, faktisk), mens fruen her har syndet i ny og næ (

Kategori: Opskrifter

Ny turbo-kostplan – og pandekager uden sukker og mel

Dem her skal jeg have på søndag.

Lige for tiden tester jeg min egen reviderede kostplan.

Den oprindelige kostplan virkede sådan set godt nok, men der var enkelte kunder, som efterspurgte en “turbo-udgave”.

En kostplan der gav 1-1½ kilos vægttab om ugen – uden at ødelægge forbrænding og stofskifte – altså stadig et vedvarende vægttab.

Så turbo-kostplan er hermed i testfasen og testkaninen er mig selv (plus et par utålmodige kunder).

Og hvordan går det så?

De første 7 dage har givet et vægttab på 1 kilo og 1½ cm mindre i taljen (ved navlen).

Jeg er godt tilfreds!

Lidt sulten en gang i mellem, men god energi og god følelse i kroppen.

Og nej, så er der ikke lækre raw cakes om aftenen, men en dejlig kop the – derfor de lækre pandekager på søndag – min “ugens treat”.

Et par uger mere, så skulle jeg være klar med den endelige udgave (af mig selv og kostplanen).

Pandekagestabel

Opskrift på klidpandekager

(1-2 portioner)

2 æg

½ banan

½ dl. havreklid

½ dl. vand

2 teskefulde grøn HUSK

2 teskefulde kardemomme

1 teskefulde kanel

½ teskefuld bagepulver

Evt. lidt revet skal fra en citron

Et nip salt

Fremgangsmåde:

Det hele blendes. Steges til små tykke pandekager i smør.

Tilsæt evt. lidt mere vand undervejs, hvis det bliver for tykt.

Serveres med lidt økologisk smør og frisk frugt.

God appetit og nyd med nærvær!

Anne Seidelin – Kostvejleder og EMCC-certificeret coach – Indre Østerbro

Se også mine erfaringer og projekter på LinkedIn

Virker det at være 2 i et forløb med mig? Oh, yes..

Sofie og Mads FB

(Sofie og Mads efter 2. samtale i den store pakkeløsning 21/2-18)

Kategori: Opskrifter

Skyrdressing – til alle formål – næsten

Når du bruger skyr i din dressing, så kan du skære ned på mængden af protein i resten af måltidet.

Skyr som dip

Bruger du skyrdressingen som dip til grøntsagsstænger, så bliver du mere mæt og stabil i dit blodsukker end ved en almindelig dressing.

Skyr som sovs

Skyrdressingen er glimrende til at dyppe i istedet for sovs til de fleste varme og kolde retter.

Skyr til smørelse på æggewrap

Det kan du se et eksempel på lige her (og opskriften på wraps er her):

åben æggewrap

Opskrift skyr som dressing (stor portion)

200 gram skyr naturel

½ dl god økologisk olivenolie

2 teskefulde citronsaft

1 teskefuld reven citronskræl (øko)

½ teskefuld salt

Nogle gode vrid peber

Evt chili og hvidløg

Evt. friske eller tørrede krydderurter fx basilikum eller persille

Fremgangmåde

Det hele blandes til det er blødt og blankt.

Kan holde sig på køl i en uge.

God fornøjelse!

Anne Seidelin – Kostvejledning til stabilt blodsukker – Østerbro

“Hej søde Anne :)

Tak er kun et fattigt ord, men du skal alligevel have en kæmpe tak, fordi du har fået mig til at ændre mit liv fuldstændig :)

Jeg har det nu bedre med mig selv, alle kan mærke på mig jeg har det bedre! I dag kom kollegaer hen og fortalte mig hvor stolte de er af mig :)

(Ina, 7/5-15 København efter stor + lille pakkeløsning = minus 14,6 kg)
Kategori: Opskrifter

Stegt spidskål med markchampignon og løg

Denne ret var egentlig tænkt som tilbehør til et stykke fisk, men endte med at stå alene, da jeg på dagen ikke følte mig særligt sulten.

Og selv om det er vigtigt, at hovedmåltider indeholder både protein, fedt og grønt, så valgte jeg at lytte til min krop, som bare bad om noget let og grønt.

De dage, hvor du ikke føler dig sulten, så lad være med at spise bare fordi, nogen siger, det er godt for dig – følg din krop.

spidskål og svampe

Opskrift stegt spidskål

1 lille spidskål

1 bakke markchampignons eller almindelige champignons

1 lille løg

Lidt økosmør til at stege i

1 lille skefuld citronsaft eller æblecidereddike

1 lille skefuld soyasovs (eller bare et drys salt)

Et vrid peber

Fremgangsmåde

Spidskål, champignons og løg skæres i tynde skiver.

Start med at svitse løget i smørret.

Når løgene har taget farve, tilsætter du kål og champignons.

Når det er faldet lidt sammen og er blevet gennemvarmt efter cirka 5 minutter, tilsættes resten og koges med et par minutter, til du synes konsistensen er god.

Vil fungere godt til de fleste proteinkilder.

Kan fint holde sig et par dage i køleskabet.

God fornøjelse – og lyt altid til kroppen!

Anne Seidelin – kostvejleder Kbh Ø

“…I går var jeg så hos Anne igen og efter lidt over 5 uger med at leve efter Annes råd og vejledning, hedder vægten nu 96,4 kg og 104 cm rundt om maven… (se mere feedback her)”

Kategori: Opskrifter

Røræg med cherrytomater og peberfrugt

En af verdens letteste morgenmadsløsninger, eller en hurtig frokost, hvis du arbejder hjemmefra:

røræg

Opskrift på nemme røræg

2-3 øko æg

1 peberfrugt

1 håndfuld cherrytomater

Lidt øko smør

Salt og peber

Fremgangsmåde

Start med at vaske og snitte grøntsagerne.

Varm grøntsagerne i smør på panden til de er gennemvarme.

Tilsæt æggene og rør rundt til de stivner (men ikke bliver alt for tørre).

Smag til med salt og peber.

TIP: Gør grøntsagerne klar til flere dage ad gangen og hav dem klar i køleskabet.

God appetit og nyd med nærvær!

Anne Seidelin – Kostvejleder, Coach og Sygeplejerske Østerbro

Darwin 13 januar 2018

PS: Der er nye forløbspakker til stabilt blodsukker. Start i et forløb, der optimerer din hverdag, så den bliver fuld af overskud og energi.

Kategori: Opskrifter

Lun rustik gulerodssalat med mandler og dild

Jeg har det lidt stramt med kold mad om vinteren – salater virker bare ikke i januar.

Men jeg er svært glad for gulerødder.

Så en lun salat blev gaven fra mine udfoldelser i går i køkkenet.

gulerodssalat

Lun salat med gulerødder, mandler og dild

500 gram øko gulerødder

50 gram mandler

Et bundt dild (estragon eller koriander havde også været godt)

3 spiseskefulde øko jomfruolivenolie

1 spiseskefuld citronsaft (lidt finrevet skræl havde været lækkert, men det her var fra flaske)

Et par gode vrid sort peber

Fremgangsmåde

Gulerødder skrælles eller skrubbes, og skæres i grove skiver.

Koges 3-5 minutter til der stadig er bid i, men ikke så de knaser.

Mandler lægges i kogende vand i en skål og smuttes efter et par minutter, når skallen løsner sig.

Dild skylles og hakkes fint.

Olie, peber og citronsaft blandes.

Gulerødderne hældes i en si og får lov at dryppe af et par minutter.

Det hele blandes og serveres lunt.

Fungerer ualmindeligt godt til en hakkedreng eller til hvid fisk.

Næste dag fungerer resterne faktisk godt kolde, serveret i en lille snackskål, med en kop krydret te ved siden af (til at holde varmen på).

Ha’ en skøn dag, Anne.

Anne Seidelin – Kostvejleder, Coach og Sygeplejerske – Østerbro

NB! Lige nu følger der en kostplan med, når du tilmelder dig mit nyhedsbrev her på siden + en lille udgave af min opskriftsamling

De nyeste opskrifter ligger på Facebook find min side her
Kategori: Opskrifter

Uren hud, ustabilt blodsukker og forkert kost?

Uren hud – spis sundere:

Din hud afslører din kost – sådan er det bare.

Hvordan så din hud ud i juleferien?

Sikkert noget puffet og med små urenheder på hagen – har jeg ret?

Urenheder og bumser kommer altid ubelejligt og vi får dem alle sammen – nogle flere end andre.

Er du over 25 år er der dog grund til at tænke lidt over din kost og livsstil.

Der er ikke længere nogen forklaring, som fx uorden i kønshormonerne, fordi du er teenager – og dog…

Hvorfor får du bumser?

Ja, det er faktisk uorden i kønshormonerne, der er den største skurk. Mange forsøger sig da også med P-piller med større eller mindre succes.

Kvinder med PCOS (polycystisk ovarie syndrom) kæmper en daglig og årelang (nogle gange livslang) kamp mod uren hud. Og præmenstruelle kvinder møder også tit synet i spejlet om morgenen..

Hvad har kosten med kønshormoner at gøre?

Sidst du så en ny bums i spejlet, hvad havde du da spist eller drukket dagen forinden, som du ikke normalt indtager?

Sikkert noget med alkohol, sukker eller stivelse (sukker, stivelse, hvedebrød, hvide ris, kage, slik, sodavand?) Før i tiden kunne man ikke påvise en sammenhæng mellem kost og hud. Det kan man nu.

Du kan ret hurtigt få pæne resultater med kostomlægning.

Tjek opskrifter og gode råd om kostomlægning her på bloggen og se hvad der sker.

Opskrifterne virker på din hud fordi:

Insulin laver rod i hormonerne

Adskillige studier viser, at et højt indhold af insulin i blodbanen trigger produktionen af androgene (mandlige) kønshormoner, som går direkte til dannelsen af hudfedt, samt øger hastigheden af celledød i huden.

Den øgede mængde af fedt og døde celler, som forsøger at mase sig ud gennem porerne, giver efterfølgende problemer med dannelsen af hudorme og bumser.

Insulinresistens gør det endnu værre

Insulinresistens er ret uheldigt her, da mængden af insulin i en insulinresistent krop er mange gange større end normalt. Det er derfor PCOS-ramte har så mange hudproblemer samt problemer med uønsket hårvækst alle vegne.

Stress

Er der stress i dit liv, så vil mængden af stresshormoner også sparke til de mandlige hormoner og bidrage yderligere – så har du den klassiske ”vigtig-jobsamtale-bums”.

Hvordan undgår du de androgene hormoner?

Spis kost med et lavt glykæmisk index – kost der påvirker dit blodsukker mindst muligt.

Prøv at tænke som en person med diabetes: ”hvordan undgår jeg at tage mere insulin end højst nødvendigt i dag?” Hvilke fødevarer og drikkevarer bidrager mest muligt til min indre sundhed?

Mælk?

For nogen giver det en markant forskel i huden, om de drikker komælk eller ej. De fleste reagerer ikke på surmælksprodukter eller ost, men det ses af og til også.

Vil du teste dette, så prøv at undgå mælk i 2 uger og se, hvad der sker. Er der ingen ændringer (se lige på din maves tendens til at puffe samtidig), så er du ikke en af dem.

Få olier nok i din kost!

Du må ikke være fedtforskrækket. Som kostvejleder er det en af de store udfordringer. Alt for mange er alt for bange for fedt – og det ses på huden. De sunde olier er ekstremt vigtige for dannelsen af ny sund hud. Og de sunde olier er meget eftertragtede af alle dine indre organer. Din hud, som er dit største organ, kommer her helt bagerst i køen – med tør og rynketruet hud til følge.

De sunde fedtstoffer:

Tilstræb at spise dine fedtstoffer i den ”originale indpakning”, så får du en masse anden god næring med i købet. Her tænker jeg især på avocado, mandler, nødder, oliven, kokos, fede fisk og æggeblommer. I anden række hørfrøolie, olivenolie og fiskeolie.

Omvendt vil fødevarer med transfedtsyrer give dig uren hud prompte. Undgå derfor friture, chips, industrikager og fastfood.

Næring til din hud

Virker kostændringer?

Som coach og kostvejleder har jeg fulgt så mange patienter hos de praktiserende læger med hudproblemer. Både rigtige hudsygdomme som psoriasis, eksemer, ekstrem acne og rosacea, men også bare de almindelige irriterende småbumser her og der.

Jeg er slet ikke i tvivl. Alle former for hudproblemer bliver mindre ved en sund kost, som stabiliserer blodsukkeret og giver næring til nye hudceller.

Behøver man så overhovedet hudpleje?

Ja! Rester af make-up, snavs, forurening og dagens portion brugte og døde hudceller skal selvfølgelig fjernes både morgen og aften for at huden kan fungere optimalt. Find nogle produkter der er så rene og milde som muligt – gå efter svanemærket.

Efter rens så smør med en creme der fugter og plejer fx Dermalog Fugtighedscreme (den lilla fra apoteket til under 100 kr.).

AKUT HJÆLP LIGE NU?

En god concealer kan være en løs mineralsk foundation fra fx Tromborg eller Jane Iredale.

Du blander en lille smule med lidt dagcreme på din håndryg, derefter smører du et tyndt lag på det, der skal skjules, venter lidt, dupper lidt ekstra pulver på og gentager evt. processen, indtil alt er gemt fint ad vejen.

Så er resultatet af en festlig eller meget hyggelig aften i selskab med Moster Odas boller eller Bedstevenindens champagne næsten væk.

Få derudover en masse grøntsager, sunde olier og vand hver eneste dag.

Stabilt blodsukker giver en stabil hud – pas på begge!

Anne Seidelin – Kostvejleder, Coach og Sygeplejerske – Østerbro

NB! Lige nu følger der en hudvenlig kostplan med, når du tilmelder dig mit nyhedsbrev her på siden + en lille udgave af min opskriftsamling

De nyeste opskrifter ligger på Facebook find min side her

 

Kategori: Sukker, Tips og tricks

Troldetræet – hvis ALT var muligt..

I en periode var dette billede min screensaver.

Det er et træ i Dyrehaven, som står lidt for sig selv ude i græsset – et troldetræ – som det hed i min barndom.

Min farmor fortalte, at kravlede man igennem sådan et hul, så fik man et ønske opfyldt..

Troldetræ

Med den slags løfter, så går fantasien jo i gang.

Hvad ønsker jeg mig????

Sådan for alvor.

Hvad ville jeg gerne ændre, hvis jeg kunne?

Hvad ville jeg gerne have mere af eller mindre af?

Hvordan ville jeg gerne kunne stå ude i verden?

Et troldetræ tvinger dig til at mærke efter – kan du fornemme det?

Husker du, at stoppe op, når du kan mærke en følelse eller et ønske om forandring?

Husker du at give dig selv lov til at drømme?

Hvad hvis alt var muligt – lige nu?

Tag dig selv alvorligt – tag et lillebitte skridt i DIN retning allerede i dag.

Tak Farmor, fordi du gav mig lov til at drømme <3

Knus, Anne.

“…jeg kommer ALDRIG tilbage til mine gamle dårlige vaner, det skylder jeg dig og ikke mindst mig selv. Den største krammer til dig, du dejligste menneske… se mere feedback her

Kategori: Coaching
Gratis kostplan og nyhedsbrev:
"Sund uden at lide afsavn"

Kostplan, opskrifter og 10 nyhedsmails med mine bedste og mest effektive råd. Tilmeld dig uforpligtende her:

* felt skal udfyldes
Nye indlæg
Kategorier
Skriv til Anne
Loading...