Opskrifter

Alle mine opskrifter, der giver dig gode resultater på velvære, energi og et godt immunforsvar.

jul

Rå rødkål uden sukker – juleinspireret

Er der smutveje til en sundere juleaften eller julefrokost uden alt for mange afsavn? Et temmelig hyppigt spørgsmål i mine samtaler for tiden. For hvad gør man, når man er inviteret ud, gerne vil være høflig – og forøvrigt elsker julemad? Min egen lille indre sukkerjulegris er da også helt pjattet med decembers fristelser. Der er så mange gode minder forbundet med brunkager, pebernødder, snebolde, glögg, brunede kartofler osv osv osv. På en dårlig dag kan jeg føle mig som

Læs mere

Hokkaidofritter – du skal spise skrællen!

Der gik faktisk adskillige år, hvor jeg arrigt fægtede med kniv og skrællekniv for at få pelset de lækre, men bøvlede hokkaidoer, indtil en veninde sagde “Hvorfor gør du det, den bliver blød og lækker, når den er tilberedt?!” AAARGGGG!!!!!! Græskar er ren blød og venlig comfortfood Og skrællen er fyldt med alt det sundeste, vi kan få fra grøntsagerne. Så køb de økologiske, skrub dem grundigt, og få de ekstra grove fibre og antiinflammatoriske orange mikronæringsstoffer samtidig. Skrællen er

Læs mere
Salat
antiinflammatorisk

Salat med hurtigt-syltede-rødløg og kikærter – præbiotisk

Vi er afhængige af, at vores tarmbakterier har det godt. Fordi 70-80 procent af vores immunforsvar sidder dernede. Mine kostprincipper tager udgangspunkt i, at dit immunforsvar får den optimale næring hver dag. De sundhedsfremmende tarmbakterier ELSKER grove ufordøjelige fibre fra grøntsager og bælgfrugter, også kaldet præbiotika, så jeg satser altid på, at have rigeligt af den slags i mine hovedmåltider. Især når jeg gerne vil være ekstra mæt. Sultne tarmbakterier craver nemlig mad og gør os ekstra sultne og modtagelige

Læs mere
antiinflammatorisk

Sunde lækre brunkager – sødet med dadler

Hvorfor laver du ikke bare almindelige brunkager? Hvorfor spiser du ikke bare den ægte vare? Hvorfor ikke bare nøjes med et par stykker? Kan du ikke bare tage dig sammen? Det er da bare at tage en beslutning! Siger hende din irriterende veninde, der spiser, hvad der passer hende – uden at tage på. Hende der aldrig kunne finde på at spise mere end 5 småkager – og slet ikke føler sig snydt. Hende der har en dåse brunkager, hun

Læs mere
aftensmad

Lækker spicy dhal på 25 minutter – 10 uden simretid

Jeg kan blive vældig kreativ, når jeg er sulten og smådoven på samme tid. Heldigvis – for planlægning er bestemt ikke min stærke side, når det gælder madlavning. Af en eller anden underlig årsag, så kommer det altid bag på mig, at vi skal spise aftensmad HVER aften… Nå så… Et hurtigt kik ind i køkkenskabet. Og et hurtigt kik ind i køleskabets grøntsagsskuffe. Og havde lige set en udsendelse fra DR om linser / spar penge / lev vegetarisk

Læs mere
antiinflammatorisk

Sunde ingefærsmåkager – chewy, antiinflammatoriske og stærke

Det er smart at kombinere sundt med sødt – det glider ligesom lidt lettere ned – især hos børn. Så med et par unger, som så småt begyndte at komme hjem med historier om sygdom i klassen. Og blæsende og koldt vejr nu og forever… Så må der lidt ingefær ind over. Hellere forebygge end behandle. Ingefær er et powerfuldt produkt. Det er antiinflammatorisk, hæmmer virus og bakterievækst, fuld af fibre, varmer og lindrer i halsen og maven. Ingefær kan

Læs mere
antiinflammatorisk

Præbiotisk broccoli ristet i smør og gurkemeje

Spis din præbiotiske broccoli!! Der er ingen inflammatoriske frikadeller, før du har spist din broccoli stegt i din antiinflammatoriske gurkemeje.. Nok ikke verdens fedeste måde at få børn til at spise deres grøntsager på.. Og nok heller den fedeste måde, at få dig selv til at spise grøntsager på. Så vær flink at gøre lidt ud det, så det rent faktisk bliver uimodståeligt lækkert. Sundhed er bare så usexet.. Men det kræver kun et par minutters ekstra tid i køkkenet

Læs mere
Fisk

“Vupti-Vapti-Fisk” – fisk med karry og tomat

Fisk er noget af det mest mættende og sundeste du kan få, når du ønsker et stabilt blodsukker og en flad mave. Der er masser af letoptagelige proteiner og sunde fedtsyrer, som hjælper hele dit kredsløb og din mentale ydeevne. Og hvis du tilbereder den ordentligt – en fantastisk smag. Fisk giver stabilt blodsukker Som kostvejleder er det svært at undgå smil på læben, når det ene forskningsresultat efter det andet tikker ind om forbedringer på kolesteroltal, type-2, hormon-ubalancer, ADHD

Læs mere
antiinflammatorisk

Skyrdressing – til alle formål – næsten

Når du bruger skyr i din dressing, så kan du skære ned på mængden af protein i resten af måltidet. Skyr som dip Bruger du skyrdressingen som dip til grøntsagsstænger, så bliver du mere mæt og stabil i dit blodsukker end ved en almindelig dressing. Skyr som sovs Skyrdressingen er glimrende til at dyppe i istedet for sovs til de fleste varme og kolde retter. Skyr til smørelse på æggewrap Det kan du se et eksempel på lige her (og

Læs mere
Kartofler

Salat med kolde kartofler, citron og pinjekerner

Den stakkels kartoffel. Den må snart være meget forvirret. Dens selvtillid er væk. Dens tro på fremtiden lider… Måske det er på tide at hjælpe den lille fyr – han er nemlig slet ikke så tosset (når han lige er kølet af). Han er rigtig nok fuld af letoptagelig stivelse, der omdannes til sukker nede i mavetarm-kanalen, når han er varm. Så drop den varme kartoffel – desværre. Resistent stivelse Stivelsen bliver til gengæld resistent, når den først er kold

Læs mere
Brød

Skyrbrød – lavglykæmisk / lowcarb brødløsning

Det er uhyggeligt let at leve af brød – og dermed leve ensidigt og underlødigt – det gør de fleste faktisk. Brød til morgenmad, brød til frokost, en bolle om eftermiddagen, brød til aftensmaden og knækbrød til aftenkaffen.. OG der er ikke en eneste, der løfter et øjenbryn af ovenstående. Siger man derimod, at man ikke spiser brød – så ryger begge bryn faretruende højt op! OG så kommer kommentarerne om, at så må man da leve helt vildt ensidigt,

Læs mere
Kiks

Kiks af kikærtemel og havreklid – proteinrig klidkiks

Det kan være en god ide for de fleste, der gerne vil have mere stabil energi og øget velvære at skære ned på brødet. Måske bare i en periode, indtil mavefedtet er væk og insulinresponset fungerer igen. Så hvad så om eftermiddagen, hvor du lige plejer at smøre dig en mellemmad? Sunde kiks Jo, der kan du så spise en kiks med noget lækkert på. Er du følsom overfor gluten, så er de her kiks meget bedre end mine almindelige

Læs mere
Kage
dadler

Saftig mandelkage sødet med dadler og appelsin

Kage er godt! Og der skal altid være plads til kage i en kvindes liv. Men en traditionel kage er kun smag med smag på. Der er ingen næring at hente og dit blodsukker får den vildeste rutchetur. Derefter får du det vildeste dårlige humør og den vildeste træthed… (og så vild med den kage, var du måske heller ikke?) Det kan også være, at du er megatræt af din topmave? Man bliver småtyk af for meget almindelig kage –

Læs mere
Jordskokker
antiinflammatorisk

Jordskokkefritter med parmaskinke

Jordskokker er fulde af præbiotika (foder til de gavnlige tarmbakterier). Der er især mange gode sager at komme efter i skrællen, så køb de økologiske, og nøjes med at skrubbe dem rene. Hvis du har tendens til at være forstoppet, så er jordskokker et godt bud på, hvordan du kan få gang i sagerne. For alle os andre, der er de bare ren nydelse. Serverer du fritterne på en dag, hvor sundheden skal være skarp, så undlader du parmaskinken. Jordskokkefritterne

Læs mere
Æg
7-Eleven

“Vupti-vapti-æg” – og lidt om kolesteroltal

I en snæver vending og lidt inspireret af køleskabet og fryserens indhold, så kan man med en bakke æg og en pose frosne ærter komme rigtigt langt i sine bestræbelser på en ok morgenmad, der mætter og holder en kørende uden cravings 3-4 timer ud i fremtiden. Meget “vupti-vapti-agtigt”. Æg er geniale til morgenmad De mætter godt, stabiliserer blodsukkeret og indeholder letoptagelige proteiner til kroppens muskler (som skal ud og træne senere på dagen jo…) Og nej, du behøver ikke

Læs mere

Få de hemmelige tricks på mail

Tilmeld dig mit nyhedsbrev gratis - og få lige nu mit effektive E-hæfte med kostplan og opskrifter med som gave:

Klar til en livsstilsændring?

Som kostvejleder har jeg coachet mange til en sund og varig livsstilsændring – jeg kan også hjælpe dig. Læs om mine kostvejledningsforløb eller se feedback fra andre, der har gået hos mig.

Har du spørgsmål? Email mig på anne@anneseidelin.dk

Anne Seidelin – Kostvejleder, coach og sygeplejerske