Opskrifter

Alle mine opskrifter, der giver dig gode resultater på velvære, energi og et godt immunforsvar.

kolesterol

Saftig mandelkage – med citron og vanilje

Har du brug for at få nogle nye og sundere vaner? Men er du ikke helt klar til de underlige sunde kager – eller helt at undvære kager? Har du alligevel lyst til at tage et lillebitte skridt i retningen af at være sundere, få mere stabilt blodsukker og få mere energi i hverdagen? KLART! Hvem vil ikke gerne det – hvis skridtet er lille nok?! Det skal være let! Et lillebitte skridt på vejen mod mere sundhed, som føles

Læs mere
fritgående dyr

Sommerkål med kikærter og krydderikød – gryderet

Hvad nu hvis man bare godt kan LIDE kød, fordi det SMAGER godt? Men godt VED, at det er noget møg både for klima, pengepung og sundhed? Hvad så? Kød som krydderi Ja, så bruger man kød som en særlig treat eller som et krydderi. Du kan altid spørge dig selv, hvor meget kød, der virkelig er nødvendigt i en ret? Prøv dig lidt frem. Som regel skal der kun ganske lidt til for at give den gode smag. Frys

Læs mere
ingen stivelse

Pasta med kødsovs – uden pasta

“Jeg vil gerne med på dit onlinekursus i morgen, men kun hvis jeg må blive ved med at spise pasta, det kan jeg ikke leve uden..” Det tror da pokker, for vi spiser det jo hele tiden. Men hvis nu pasta gør dig træt, tung, tyk, giver dig oppustet mave og ømme led og muskler. Måske uren hud, dårlig mave og overgangsaldersymptomer? Hvad vil du så helst? Fortsætte med pasta eller sige pænt farvel, selvom det gør ondt at miste

Læs mere
Røræg
fåreost

Scrambled eggs, mental klarhed og Alzheimers

Højt blodsukker over tid giver os Alzheimers – især hvis vi er stillesiddende! Det er den ret klare besked fra et grundigt studie (se hele artiklen og link til studie her) “While researchers continue to explore what those mechanisms could be, it’s becoming clearer that none of us, diabetic or otherwise, should assume diets high in sugar are necessarily harmless to both body and mind. “Just because you don’t have type 2 diabetes doesn’t mean you can eat whatever carbs you want,” epidemiologist Rosebud Roberts

Læs mere
basislager

Let chili con carne – med kylling

Er oksekød yt? Klimakrise, dyrevelfærd, co2 og etik? Der er mange hensyn, men udfra et sundhedsmæssigt perspektiv, så ER kylling bare sundere end oksekød og grisekød – basta. Smagen kan ikke diskuteres, og der ER retter, hvor oksekød og grisekød ikke kan erstattes, uden at nydelsen bliver påvirket. I min verden vælger jeg at spise de retter meget sjældent og vælger så til gengæld noget kød fra fritgående dyr, der har haft et tåleligt liv. I chili con carne, der

Læs mere
agurk

Tzatziki med skyr og dild – hurtigudgave

Alt er godt ved den her opskrift – og den mætter i sig selv med det høje proteinindhold. Mangler du en opskrift på frikadeller, der passer godt til, finder du en hér. Kylling og fisk er også helt perfekt sammen med tzatziki. Smid godt med hvidløg i begge dele. Dild kan godt skille vandene lidt, men dild er sundt, og stænglerne virker antiinflammatoriske og præbiotiske, så det ville være en skam ikke at give den fuld gas med krydderurterne. Vil

Læs mere
Koldskål med skyr
hedeture

Skyr der smager som koldskål – morgenmad

Nu gider jeg altså snart ikke spise mere skyr, det er tørt og surt! – sagde en kunde i mandags. Og jeg har altså heller ikke tid til at stå og lave alt muligt særligt om morgenen – det SKAL være nemt! Hvad så hvis jeg udarbejder en variant, der smager som koldskål – og den faste konsistens er bliver mere blød og cremet? Nå, jamen, så vil jeg da gerne.. Sådan var ordlyden og situationen i min sidste samtale

Læs mere
Brød

Skyrbrød – lavglykæmisk / lowcarb brødløsning

Det er uhyggeligt let at leve af brød – og dermed leve ensidigt og underlødigt – det gør de fleste faktisk. Brød til morgenmad, brød til frokost, en bolle om eftermiddagen, brød til aftensmaden og knækbrød til aftenkaffen.. OG der er ikke en eneste, der løfter et øjenbryn af ovenstående. Selvom alle efterhånden ved, at det ikke er godt for blodsukkeret. Siger man derimod, at man ikke spiser brød – så ryger begge bryn faretruende højt op! OG så kommer

Læs mere
Kikærtemel hjemmelavet
brøderstatning

Hjemmelavet kikærtemel – uden iblødsætning – fremgangsmåde

Kikærter er ikke en bønne, men en ært (skægt nok), og kikærter indeholder ikke de samme problematiske stoffer, som bønner gør. Det vil sige, at kun rigtige bønner kræver iblødsætning natten over, og efterfølgende kogning, for at vi kan tåle dem. Linser og kikærter behøver ikke at ligge i blød natten over Kikærter behøver ikke iblødsætning eller kogning, men man kan med fordel iblødsætte dem, hvis man vil afkorte kogetiden for dem dagen efter. Linser kræver heller ikke iblødsætning og

Læs mere
faste

Kiks af kikærtemel og havreklid – hormonvenlig klidkiks

Insulin er et hormon ligesom vores kønshormoner og stresshormoner. Alle vores hormoner påvirker os kraftigt – både ønsket og uønsket. Insulin danner mavefedt, når der er for meget af det. Derfor kan det være en god ide for de fleste, der gerne vil have mere stabil energi, mere styr på hormonerne og øget velvære at skære ned på brødet. Brød påvirker nemlig dit blodsukker og dermed mængden af insulin. Måske bare skære ned i en periode, indtil mavefedtet er væk

Læs mere
abrikoser

Sundere Nutella – lavet på nødder og tørret frugt

“Nutella-på-en-ske” i mangel af bedre sidst på aftenen. Nu kan det lade sig gøre med næsten god samvittighed. Den her Nutella er mest til dig med børn eller teenagere i huset. De tåler kulhydrater væsentligt bedre end voksne – så længe de er normalvægtige. Plager dine børn efter sødt, så prøv, om den her kan tilfredsstille dem. Den er væsentligt sundere end pålægschokolade, syltetøj, figenpålæg og andre søde pålægstyper. Præmenstruelle teenagere må du aldrig fodre med sukker. Deres hormoner stikker

Læs mere
fest

Hormonvenlig rejecocktail med skyr og grape – rejesalat

I onsdags sad en af mine kunder glad og fortalte om, hvordan hun havde holdt middag for sine veninder og ikke en eneste havde bemærket, at det var sund og hormonvenlig kost – hele vejen igennem de tre retter. Til gengæld bemærkede min kunde, at selskabet havde ualmindeligt meget energi efter middagen, hvor hun så afslørede sin mission med at give dem noget sundt og noget hormonvenligt.. De havde næsten alle læst René Toft Simonsens bramfri og skønne bog “Jeg

Læs mere
æg

Pandekager med hytteost som mellem- eller hovedmåltid?

Kostvejledere har prædiket mellemmåltider i årevis. Men virker de? Gør de os tykke eller tynde? Er de nødvendige? Svaret er: nogle gange for nogle mennesker. Ikke altid – langt fra. Hvad der virker for den ene (på en given dag), virker helt modsat for en anden person (på en anden dag). Der er ingen lette løsninger. Der er ingen absolutte regler. Kost er noget bøvlet noget – men det kan læres.. Vælg en lavglykæmisk / blodsukkervenlig snack De fleste trives

Læs mere
boghvedemel

Sandwich med sund lowcarb-bolle, kylling, pesto og mozzarella

Jeg har måttet udvikle mine egne opskrifter på brød gennem årene. Jeg har nørdet med alle mulige forskellige formler på boller og sandwichbrød. Jeg elsker brød, men min mave hader det – og brød gør mig træt. En blanding af kikærtemel og boghvedemel er lige nu min favorit, for der får du både proteiner, rolige kulhydrater, mæthed og god smag – men stadig lowcarb (medium-carb / nice-carb). Dermed undgår du alle bivirkninger fra korn. Det vil sige ingen oppustethed, ingen

Læs mere
7-Eleven

Linsesalat med semidried tomater og syltede rødløg

Hjemmelavet måltidssalat med linser Hvis du vil lave din egen måltidssalat ligesom dem fra 7-Eleven og supermarkederne, så er denne linsesalat et ret godt bud på en base. Hvis du så tilsætter en klat hummus og lidt snittet spidskål eller blomkål, så er du ved at være i mål. Linsesalaten kan laves i større portioner, hvis I er flere i familien, der gerne vil have noget sundt med i madpakkerne. Ellers fungerer den super godt til især et stykke laks

Læs mere

Få de hemmelige tricks på mail

Tilmeld dig mit nyhedsbrev gratis - og få lige nu mit effektive E-hæfte med kostplan og opskrifter med som gave:

Klar til en livsstilsændring?

Som kostvejleder har jeg coachet mange til en sund og varig livsstilsændring – jeg kan også hjælpe dig. Læs om mine kostvejledningsforløb eller se feedback fra andre, der har gået hos mig.

Har du spørgsmål? Email mig på anne@anneseidelin.dk

Anne Seidelin – Kostvejleder, coach og sygeplejerske