Opskrifter

Alle mine opskrifter, der giver dig gode resultater på velvære, energi og et godt immunforsvar.

Glutenfri burgerboller med kikærtemel – lowcarb

Personligt har jeg intet imod at spise min burger uden bollen. Bøffen, det grønne og alt snasket er rigeligt, men det er ikke alle i familien, der er enige her.. Så Storepigen og jeg har eksperimenteret med variationer indenfor kikærteboller. Kikærtemel er smart, da det både indeholder langsomme kulhydrater og letoptagelige proteiner. Bollen indeholder udover kikærtemel også æg og skyr, der giver endnu mere mæthed med deres proteiner. Og så en portion HUSK, der sikrer nok fibre og god fordøjelse.

Læs mere

Hjemmelavet kikærtemel – uden iblødsætning

Kikærter er en slags ært (skægt nok), og de indeholder ikke de samme problematiske stoffer, som bønner gør. Det vil sige, at bønner kræver iblødsætning natten over og kogning for at vi kan tåle dem. Kikærter skal bare tilberedes (hvilket i de fleste retter så alligevel kræver at de har været sat i blød natten over for at sænke tilberedningstiden). Linser kræver heller iblødsætning og kan også blendes til mel. Blend kikærterne til mel Men skal du bruge kikærtemel, tager

Læs mere

Fritter af søde kartofler – smørstegte endda

Hvis man ikke må få almindelige kartofler i fase 1, så må man da SLET ikke få søde kartofler!?! Sagde den tydeligvis forundrede kvinde i stolen foran mig. Men JO, det måtte man: Opskrift på smørstegte fritter af søde kartofler 1 øko sød kartoffel pr snude (de kan være ret store, så vurder selv) 1 skefuld økosmør pr snude 1 drys god havsalt 1 drys cayennepeber eller røget paprika (eller begge dele) Fremgangsmåde Hvis skrællen er pæn, så nøjes med

Læs mere

Sellerimos kan erstatte kartoffelmos – ret nemt

Savner du kartoffelmos? ØV! Fortvivl ikke, hjælpen er nær: Erstat kartoflerne med knoldselleri. Erstat mælken med kogevand og olivenolie, badabum, så er der look-a-like-kartoffelmos på vej. Nu med indbygget sundhed – og velvære i maven. Derfor virker den: Kartoffelmos sender dit blodsukker helt op i sukkerhimlen og direkte ned i træthedshelvedet – med cravings og hele balladen. Selleri derimod er sværere at optage og indeholder samtidig mange flere mikronæringsstoffer og fibre. Opskrift sellerimos 1 knoldselleri 1 bouillonterning (gerne grøntsags) ½

Læs mere

Sund lakridsfudge – lavglykæmisk (Lange Jan variant)

Jeg laver aldrig den samme opskrift 2 gange i træk, men står tit med de samme gode ingredienser. Så bliver der istedet arbejdet med konsistens, kombinationer, optimering og smag. Forleden kom jeg til at tænke på “Lange Jan”. De der lange flade karamelstænger med lakridssmag – de var fantastiske – et godt minde fra min barndoms slikposer. Efter lidt søgen på nettet måtte jeg konkludere, at de desværre ikke eksisterer længere – helt ærligt.. Men det gav mig lyst til

Læs mere

Sund koldskål med kefir, æg og citron

Jeg bliver altid lidt forbandet, når smarte sundhedsapostle kommer med snedige sunde udgaver af et eller andet lækkert. Det ender som regel med en underlig flad og skuffende fornemmelse i krop og sind efter sådan en omgang pseudofis. Derfor gør jeg mig heller ikke i den slags – så hellere den ægte udgave (men ikke så tit og så voldsomt). Meeeeeen, så var det, at Føtex havde økologisk kefir på tilbud i går. Og hende den mindste på 8 år

Læs mere

Bønner i pandekager – til morgenmad

Oh yes, det kan man faktisk godt. Det er de færreste, der lige kan ondulere en gang chili con carne, men pandekager? Og med ristede hasselnødder i? Now we’re talking 🙂 Bønner mætter utroligt godt, stabiliserer blodsukkeret – og giver god næring til vores flinke tarmbakterier. Pandekager med butterbeans og hasselnødder (3 portioner) 1 dåse butterbeans 6 æg (økologiske selvfølgelig) ½ banan 100 gram ristede hasselnødder (groft hakkede) 1 spiseskefuld HUSK (den grønne) 1 teskefuld kardemomme 1 teskefuld kanel 1

Læs mere

Pandekager uden mælk, mel og sukker – mætter og giver ro

Smager som slik – mætter som en mursten. Om eftermiddagen skal der nogle gange bare ekstra energi til. Især hvis du er træt, har været presset, er ked af det, eller føler dig utryg. Dit sukkercenter i hjernen vil måske skrige på slik, hvidt brød og kage, men det har du ikke hverken behov for – eller reelt lyst til. Hvis du er klog, nægter du at hænge på den efterfølgende træthed, som altid følger lige i hælene på  de

Læs mere

Luftigt skyrbrød med kardemomme – alt for lækkert..

Mine piger og jeg er vilde med det nye skyrbrød, så jeg har fået lov til at bage det, og videreudvikle på det, mange gange siden sidst. Nanna på 13, er den grundige type, så hun insisterede på, at få pumpet en masse luft ind i æggemassen. Jeg fandt på natron og mere HUSK. Intet mindre end genialt. Nu smager det af mormorboller, og er så sprødt og luftigt, at det er fuldstændigt uimodståeligt, når det kommer ud af ovnen.

Læs mere

Let salat med ristede kikærter – næring og god energi

Når alt kommer til alt handler vores mad om næring. Næring til en masse fantastiske processer i kropper. Næring til øverste etage. Næring til energi og overskud i hverdagen. OG næring til sociale, kulturelle og følelsesmæssige processer. Skal det være en fesen omgang – eller vil du have det bedste af det bedste? Luksusnæring til din frokost kunne bestå af det her: Salat med ristede kikærter (1 person) 150-200 gram kikærter (dem fra dåse er ok) En skive parmaskinke (kan

Læs mere

Sund raw brownie – og et sundt vægttab

Hvis jeg skal leve sundt, så ryger alt det sjove.. Hvis jeg skal tabe mig eller få en flad mave, så kommer jeg til at være sulten.. OG jeg skal sige farvel til alle mine lækre små treats og snacks.. Eller??? IKKE I MIN VERDEN. Mine kunder kommer ofte på et tidspunkt, hvor de har overvejet deres situation grundigt – i meget lang tid – og i det øjeblik, de beslutter sig for at få noget professionel hjælp, så skal

Læs mere

Sunde fyldte tyrker-chokolader – med pekannødder og dadler

Nogle gange, så opstår der bare et særligt godt produkt ude i køkkenet. Som regel helt spontant og ud af det blå (narhhh, noget har jo altid sat processen i gang..). De her chokolader er en videreudvikling af den oprindelige “chokolade til en kold tyrker”, som blev udviklet til en kunde med nøddeallergi og seriøse sukkercravings. Kokosolie slukker simpelthen trangen til sukker – måske på grund af kvalme, men hvad pokker, bare det virker 🙂 Grundopskriften er så simpel, at

Læs mere

Røget vildlaks og palæoknæk – mætter ret længe

Med køleskabet fuld af palæoknækbrød, så er det altså let at lave sig en mellemmad om eftermiddagen. Bare tanken om, at der er noget godt, der venter, kan få skuldrene til at sænke sig på vejen hjem. Absolut ingen grund til at købe noget knald på vejen.. Forleden var jeg endda så heldig, at Netto havde røget Alaska Vildlaks på hylden. Helt mørk og fast i kødet, istedet for den der uendeligt fedtede og lyse opdrættede tamlaks.. Hold nu magle,

Læs mere

Palæoknækbrød med nigella-drys

Jeg ved det, jeg er håbløst bagud på points, hvad angår brøderstatninger. Grøntsagsboller, fibermixpita, broccolifladbrød, mandelmelsboller osv… Jeg vil hellere undvære simpelthen – beklager. Det er så trist at sidde med forventningen om en bolle, og så få smagen af noget HELT andet ind i munden – det virker ikke her – og jeg bliver trist, og savner mit rigtige brød. Til gengæld spiser jeg rigtigt brød, når jeg en sjælden gang bliver budt noget helt afsindigt lækkert af slagsen

Læs mere

Pink butternutsquash-suppe – med rødbede og kokos

Fandt lige dette tudsegamle billede og opskrift på en suppe (fra før jeg opdagede billedredigering..).. Lidt usselt at se på, men SMAGEN er ren konge! Så selvfølgelig må den gerne være med på bloggen. Blød, sød, cremet og gennemlækker. Så hvis du er mere til indhold end udseende, så spring på her: Butternutsquash-suppe – med rødbede og kokos 1 butternutsquash 2 små løg 1 teskefuld mild karry Lidt økologisk smør 1 fed hvidløg, presset 1 økologisk appelsin, saft og skræl

Læs mere

Få de hemmelige tricks på mail

Tilmeld dig mit nyhedsbrev gratis - og få lige nu mit effektive E-hæfte med kostplan og opskrifter med som gave:

Klar til en livsstilsændring?

Som kostvejleder har jeg coachet mange til en sund og varig livsstilsændring – jeg kan også hjælpe dig. Læs om mine kostvejledningsforløb eller se feedback fra andre, der har gået hos mig.

Har du spørgsmål? Email mig på anne@anneseidelin.dk

Anne Seidelin – Kostvejleder, coach og sygeplejerske