Stenalderkost, hulemandskost eller palæo – alle sammen fine ord for mad uden sukker og stivelse. Der findes tykke bøger om emnet og nogle af dem minder mere om religion end om sund kost.
Rationale
Bliver altid lidt træt, hver gang noget slår sig op som værende – YAY-DEN-ENDEGYLDIGE-SANDHED-OM-ALTING-ISÆR-KOSTEN!
Det kræver en pæn grundviden og en del dybdegående granskning i emnet for at kunne vurdere retninger indenfor kost og sundhed. Konstant dukker der noget nyt op på markedet, som jeg bliver nødt til at sætte mig ind i. Jeg er vild med bøger og artikler om kost – heldigvis.
For det sælger bøger og dameblade. Vi elsker nemme løsninger på store og komplekse problemer jo. Og forfatterne får deres store eller lille stjerne på ”the walk of fame”.
Suk – som regel..
Virker det?
Nej, der KAN ikke skrives en bog, der rammer alle, men..
Får man skilt skidt fra kanel, fårene fra bukkene osv, så er der næsten altid lidt fra alle de bøger, der er ganske fornuftigt og som rent faktisk virker. Og med virker, mener jeg, resultater der kan måles via blodprøver, blodtryk, taljemål, søvnkvalitet, energiniveau og vægt.
Den viden vil jeg rigtig gerne give videre til dem, der ønsker det og kan have gavn af det.
Vi forsager stivelse
Da stenalderfolket forsager enhver form for stivelse, har de opfundet et brød, som alle andre også kan nyde godt af: et brød bagt udelukkende af kerner, nødder og æg.
Det erstatter fint rugbrød, hvis du i en periode har behov for at skære ned på dit stivelsesindtag.
Jeg har forsøgt mig med flere varianter og byttet lidt ud på ingredienslisten. Her er den bedste, hurtigste og nemmeste udgave indtil videre.
Undgå altid solsikkekerner, hvis du kan. De er altid tilsat i store mængder i de færdige blandinger, fordi de er billige. Men de bidrager ikke med noget godt.
Opskrift Stenalderbrød:
100 gram græskarkerner
100 gram hasselnøddekerner
100 gram mandler
100 gram valnødder
100 gram hørfrø
100 gram sesamfrø
5 æg
1 dl. Økologisk olivenolie
2 teskefulde salt
Fremgangsmåde:
Sæt en skål på en bagevægt og drys alle de tørre ingredienser i – 100 gram ad gangen.
Ingen af delene skal hakkes, kværnes eller blendes.
Rør med en ske æg, olie og salt i.
Hæld op en i en smurt form eller en teflonbelagt efter eget valg.
Sættes direkte i ovnen på 160 grader i en time.
Vupti-vapti-færdigt.
Opbevares på køl i en lille uge. Eller frys ned i skiver, så du kan tage et enkelt stykke op ad gangen. Smager næsten bedst nyristet på brødristeren.
Kan bruges i stedet for rugbrød (men der er mange kalorier i – dog sunde kalorier).
Hvis du hellere vil have et kalorielet brødalternativ, så skal du bage mine vildt lækre kiks med kikærtemel. Dem finder du lige her: http://anneseidelin.dk/kiks-af-kikaertemel-og-havreklid-proteinrig-klidkiks/
God appetit og nyd med nærvær.
Anne Seidelin – Kostvejleder, Coach og Sygeplejerske – se mere på Facebook.
Min mor på 85, som var med på sidelinjen, har tabt sig 3 kilo, selv om hun absolut ikke har kørt efter fase 1. Og det allermest overraskende – min kæreste er også blevet virkelig inspireret af at se mine fremskridt og har tabt sig 5 kilo på sin egen hjemmestrikkede måde. Så jeg er simpelthen så glad for, at jeg faldt over netop dit forløb, og har anbefalet dig til højre og venstre. TAK!!! (se mere feedback fra klienter her)
