En af de allerlækreste sager efteråret og vinteren byder på er hokkaido-græskar.
Den nemmeste måde at bruge den på, er i en cremet og uimodståelig suppe.
Græskar er fulde af vitaminer, mineraler, antioxidanter, fytokemikalier og booster dit immunforsvar, samtidig med at den giver en masse glæde og varme.
Opskrift hokkaidosuppe med linser, rosmarin og kokosmælk:
1 hokkaidogræskar
2 små løg
Vand så det ¾ dækker ovenstående
2 bouillonterninger efter eget valg
1 dåse kokosmæl300 gram røde linser
3 spiseskefulde æblecidereddike
2 teskefulde tørret rosmarin
Et nip kanel
1 teskefuld mild karry
½ teskefuld paprika
Et nip chili
Evt. lidt salt
2 spiseskefulde økologisk olivenolie
Fremgangsmåde
Hokkaido vaskes grundigt (skrællen kan spises), skæres i mindre stykker og alle kerner tages ud.
Løg skæres i både.
Hokkaido og løg ristes i lidt smør i en gryde. Vand hældes ved, så det dækker ¾.
Tilsæt øvrige ingredienser – på nær olivenolien- og kog i ca. 30 minutter til alt er mørt.
Blendes med olivenolien med stavblender eller et andet motoriseret køkkenredskab.
Smages til med mere salt eller eddike.
Suppen kan drysses med ristede nødder eller kerner efter eget valg. Små stykker stegt kød/kylling/fisk er også godt ovenpå.
God appetit og nyd med nærvær!
