Pesto med ruccola og græskarkerner – billig og god

En god lille sætning at have i hovedet, når man kigger spændt ind i køleskabet er:

“Vil det her nære min krop eller dræne min krop?!”

Lyt til din indre, måske meget svage, stemme – den giver altid det rigtige svar.

Overhør derefter alle de mange andre stemmer, som til enhver tid vil prøve at overbevise dig om, at du da “har fortjent” noget andet (det usunde, som dræner din krop).

Inden du bliver helt skizofren, så fastsæt med det samme et mål for din fysiske og mentale sundhed.

Hvad er det du i virkeligheden gerne vil?

Skriv det ned og hæng det på køleskabet.

I en periode stod der på min egen seddel:

“Jeg spiser sundt, fordi det gør mig glad og giver mig en følelse af overskud!”

Når du kigger på din seddel, så prøv at mærke følelsen af fx. glæde og overskud indeni – hvordan er det? Som regel vil det bidrage til din motivation.

En del af din fysiske næring er de sunde fedtstoffer. Derfor skal der noget godt under dine klidkiks og derfor har jeg frembikset en opskrift på ruccolapesto – dejlig grøn og karakterfuld:

Ruccula-græskar-pesto

Opskrift Ruccolapesto:

1 bakke ruccola (125 gram)

1 dl græskarkerner

1 dl øko-olivenolie

2 spiseskefulde citronsaft eller æblecidereddike

1-2 fed hvidløg

1 drys salt

Fremgangsmåde:

Ruccola skylles grundigt. Samtlige ingredienser blendes med stavblender, alm. blender, minihakker el.lign til konsistensen er blød, jævn og sammenhængende. Tilsæt evt. ekstra græskarkerner, hvis den er for lind. Eller mere olie, hvis den er for tyk.

Vupti – færdig :-)

 

God appetit og nyd med nærvær – og grøn samvittighed.

Anne Seidelin – Kostvejledning, som nærer dig på alle niveauer.

Jeg er online 24/7 i min lukkede hemmelige gruppe.

Jeg svarer og kommenterer på det hele – det gør de andre også – så du er aldrig alene med dit projekt.

Den får du automatisk adgang til som kunde i min lille butik:

Facebookgruppe

 

 

 

Posted in Opskrifter
2 Comments » for Pesto med ruccola og græskarkerner – billig og god
  1. Hanne siger:

    Mums, tak for den – endnu en super opskrift fra dig :-)

Gratis kostplan og nyhedsbrev:
"Sund uden at lide afsavn"

Kostplan, opskrifter og 10 nyhedsmails med mine bedste og mest effektive råd. Tilmeld dig uforpligtende her:

* felt skal udfyldes
Nye indlæg
Kategorier