Salat med vandmelon, feta og persille

Er frugt tilladt?

Påvirker det ikke blodsukkeret?

Hvor meget frugt må man få?

Er noget frugt bedre end andet?

Mange spørgsmål om frugt og sundhed

Og lige så mange svar – og svarene er bestemt ikke entydige…

For hvem er det, der spørger?

Er det en person, der spiser supersundt i forvejen og bare lige skal finjusteres? En person med forhøjet kolesteroltal? Eller er det personen, der lever af slik og hurtige kulhydrater?

Mængde og sammensætning

Der er stadig gode vandmeloner i butikkerne, men sæsonen er ved at være slut.

Lavede denne salat forleden og der er jo masser af kulhydrat i. Men den stod ikke alene på bordet. Den havde selskab af en kikærtesalat og et stort fad med økologiske kyllingestykker. Så er alt godt – og der er ro i krop og sjæl.

Det handler om det hele måltids sammensætning og ikke om den enkelte ret for sig.

vandmelonsalat

Opskrift vandmelon-salat

1 lille vandmelon i små tern

½ finthakket rødløg

200 gram god fetaost

En stor dusk persille (en pottefuld)

3 spiseskefulde øko olivenolie

1½ spiseskefuld æblecidereddike

Et nip salt

Et par vrid sort peber

100 gram saltristede græskarkerner som drys

Fremgangsmåde:

Vandmelon og løg kommes i fadet først og blandes med olie og eddike.

Derefter tilsættes de øvrige ingredienser. Du kan blande det hele eller bruge ost og persille som pynt.

Drys med græskarkernerne lige inden servering, så de stadig er sprøde.

Brug et fladt fad, så det præsenterer sig bedst med alle sine farver.

Tip:

Det ville faktisk også have været vildt lækkert med et salt drys af sprødstegt serranoskinke på toppen (ligesom dem jeg har lavet i min YouTube-film her).

God fornøjelse og nyd smagen af sommer lidt endnu!

Anne Seidelin – kostnørd, madøre og foredragsholder – København.

Hvad siger kunderne:

“Kære Anne

Jeg skylder dig en stor tak, fra hjertet. Det har givet mig enormt meget, at have din støtte og vejledning, når nu jeg har taget dette vigtige og store valg i mit liv – at få styr på min kost.
Tak for din enormt søde, professionelle, inspirerende og engagerede måde at være på! Jeg kunne ikke have valgt en bedre vejleder og coach.
Jeg tager med mig en masse indsigt og inspiration videre, og jeg har en følelse af, at det er en langvarig ny vej, jeg har kommet ind på.
Skulle jeg imidlertid falde i igen på et tidspunkt, eller føle at jeg trænger en hjælpende hånd for at tage styringen, tager jeg kontakt igen. :) Tak fordi du er der.
Jeg kommer helt sikkert til at anbefale andre at kontakte dig, jeg kender en hel del mennesker, der godt kunne bruge noget hjælp.
Kommer til at savne dig, og det er lidt vemodigt, ikke at have en ny aftale med dig i aftalebogen.. men jeg føler mig klar til at styre skuden videre alene, og er mega taknemmelig, for den hjælp jeg har fået fra dig.
Tak for nu, knus, Anne. :) ”

Del i dit netværk:

Del på facebook
Del på google
Del på twitter
Del på linkedin
Del på pinterest
Del på print
Del på email

Få de hemmelige tricks på mail

Tilmeld dig mit nyhedsbrev gratis - og få lige nu mit effektive E-hæfte med kostplan og opskrifter med som gave: