Sidste gang lavede butternutsquash, blev det til de små butternutsquash-pizzaer – stor jubel hos både store og små. I dag blev det til en ualmindelig lækker suppe:
Butternutsquash-suppe med rosmarin
400 gram butternutsquash uden “indmad” men med skræl (skrællen er præbiotisk)
2 store løg
4 fed hvidløg
2 dåser skyllede butterbeans
2 teskefulde mild karry
Lidt smør til stegning
2 spiseskefulde æblecidereddike
1 dåse øko kokosmælk
2 x 2 cm frisk ingefær, hakket
4 kviste frisk rosmarin
2 bouillonterninger (høns eller grøntsag)
Salt og peber
Drys (kan undlades eller varieres)
Et par skiver parmaskinke pr portion (steges sprøde på en pande)
En spiseskefuld fetasmuld pr portion (gerne med fåre- eller gedemælk)
Lidt grønt drys af frisk rosmarin
(Ristede pinjekerner ville også være godt)
Fremgangsmåde
Græskar (med skræl), løg og hvidløg skæres i grove stykker og svitses i smør og karry til de tager farve.
Øvrige ingredienser tilsættes og det hele koges i ca. 15 minutter.
Blendes med stavblender (både en grov og fin version er lækker).
Serveres med drys.
Lav gerne dobbelt portion og frys ned til en anden gang.
God fornøjelse!
Der er altid en løsning:
Hvis du vil have mere energi eller have et bedre helbred, så se mit onlinekursus her
Anne Seidelin – sygeplejerske og hormonvejleder
“…Mit motions- og konditionsniveau er blevet meget større. Det skyldes nok især mit vægttab som nærmer sig 10 kilo. Vægttabet har også gjort, at jeg løber meget bedre. Mit mål er at løbe Copenhagen Marathon.
