I onsdags gik jeg en runde rundt om buffeten og smagte på alle retterne sammen med en af kokkene fra Akademikernes. Jeg sagde begejstret “Uhhmmm, næhhh, hold da op, LÆKKERT..” og sparede i det hele taget ikke på superlativerne. Så kikker han undrende på mig og siger “Du ved godt, det er dine egne opskrifter, ikk???”
“Øhh, nej.. Er det der min egen chili con kylling? og gulerodssalat? og det der? og det der??”
Og det var det. Jeg var helt flad af grin. Alt var bare blevet twistet af kyndige kokkehænder. Sikke en forskel!
Mit stenalderbrød var blevet til palæokugler. Lars Dalby, kokken, synes det var irriterende med den klattede konsistens, så han havde eksperimenteret med ingredienserne samt ladet dejen køre i 15 minutter på den store blandemaskine. Resultatet var intet mindre end fantastisk. Dejen kunne formes og den lidt omeletagtige smag var væk.
Prøv selv. Det er nemt og de mætter enormt.
Tandsmør og ost er gode venner med palæokuglerne..
Hvem der bare havde adgang til betalt frokost hver dag – suk..
Så misundelig!!
Storproduktion!
The Dream Team i køkkenet. Det er Lars Dalby i midten, Michael Ansbøl (køkkenchef) tv, og Kasper Jørgensen th.
Opskrift Palæokugler
100 gram kokosflager
100 gram hele mandler
50 gram hasselnødder
50 gram hørfrø
50 gram sesamfrø
100 gram solsikkekerner
100 gram pinjekerner
100 gram græskarkerner
4 hele pasteuriserede æg
1 dl olivenolie
1 teskefuld groft salt
Fremgangsmåde
Det hele blandes i en skål og hvis du er heldig har du en maskine, der kan røre det rundt (uden kniv, men med æltekroge) i et kvarter. Ellers må du stå med håndmixeren i de 15 minutter.
Formes til kugler. Bages i 20 minutter på 170 grader i varmtluftovn.
Kan fryses.
God fornøjelse (og skulle din virksomhed have brug for lidt indspark til sundheden, eller personaleplejen, så hvis fat i mig).
Anne Seidelin – Kantinerådgiver i ernæring og sundhed – København.
“…Tak for alt det, du har lært mig. Jeg er så glad for ikke længere at have et stort behov for at fylde mig med junk. Jeg er lykkelig for at være kommet ud af mit Cola Zero misbrug, og nu drikker jeg cola under en gang om måneden. Can you believe it? (se mere feedback her)
