Lun rustik gulerodssalat med mandler og dild

Kostvejlederen her har det lidt stramt med kold mad om vinteren – salater virker bare ikke i januar.

Men jeg er svært glad for gulerødder.

Så en lun gulerodssalat blev resultatet af mine kreative udfoldelser i går i køkkenet.

gulerodssalat

Lun salat med gulerødder, mandler og dild

500 gram øko gulerødder

50 gram mandler

Et bundt dild (estragon eller koriander havde også været godt)

3 spiseskefulde øko jomfruolivenolie

1 spiseskefuld citronsaft (lidt finrevet skræl havde været lækkert, men det her var fra flaske)

Et par gode vrid sort peber

Fremgangsmåde

Gulerødder skrælles eller skrubbes, og skæres i grove skiver.

Koges 3-5 minutter til der stadig er bid i, men ikke så de knaser.

Mandler lægges i kogende vand i en skål og smuttes efter et par minutter, når skallen løsner sig.

Dild skylles og hakkes fint.

Olie, peber og citronsaft blandes.

Gulerødderne hældes i en si og får lov at dryppe af et par minutter.

Det hele blandes og serveres lunt.

Fungerer ualmindeligt godt til en hakkedreng eller til hvid fisk.

Næste dag fungerer resterne faktisk godt kolde, serveret i en lille snackskål, med en kop krydret te ved siden af (til at holde varmen på).

Ha’ en skøn dag, Anne.

Anne Seidelin – Kostvejleder, Coach og Sygeplejerske – Østerbro

NB! Lige nu følger der en kostplan med, når du tilmelder dig mit nyhedsbrev her på siden + en lille udgave af min opskriftsamling

De nyeste opskrifter ligger på Facebook find min side her

“…Har tabt 5 kilo siden uge 1 👏👏👏 jeg holder øje på min vægt, som kan registere fedt og muskler…og det er fedt som går nedad 👏👏👏 Og jeg har tabt 5 cm ved navlen…👏👏👏

De Aller Aller bedste hilsner, Jeanette…”

Del i dit netværk:

Del på facebook
Del på google
Del på twitter
Del på linkedin
Del på pinterest
Del på print
Del på email

Gratis E-hæfte med kostplan

Og gratis nyhedsbrev med gode råd til et kærligt vægttab, mere energi og velvære.