Tips og tricks

Fisk

Overdådig lavglykæmisk laksemad – med eller uden brød

På trods af corona, så skal påsken fejres i det fleste hjem alligevel. Jeg får i hvert fald en del spørgsmål fra mine kunder om, hvad der er de sundeste valg blandt de klassiske påskeretter. Påske, pinse, jul og alle de andre højtider her i landet, hvor vi sidder hele dagen og spiser og skåler, kan være lidt af en prøvelse, hvis man kæmper med at undgå overspisning, slanke sig eller bare holde et stabilt blodsukker. Men påskefrokosten er som

9. april 2020

chokolade

Kold tyrker chokolade med nødder

Hvis du starter et forløb med mig med massiv sukkerafhængighed, og koldsveden allerede er begyndt at løbe ned ad nakken på dig, bare ved tanken om at skulle på en kold tyrker. Så kan du ånde lettet op, for du får altid noget at dulme narkotrangen med. Kold-tyrker-chokolade. Nemt at lave, smager godt og giver kvalme efter 3-4 stykker – helt perfekt. Hvis du ikke er sukkerafhængig, men bare har lyst til at være mere sund og få mere styr

10. marts 2020

æg

Pandekager med hytteost som mellem- eller hovedmåltid?

Kostvejledere har prædiket mellemmåltider i årevis. Men nu bliver der prædiket om 3 måltider og ingen snacks. Hvad er op og ned her? Og hvorfor bruge ordet prædike? Fordi det bliver så sort-hvidt, så firkantet, forkyndende og endegyldigt, når kosteksperter udtaler sig skråsikkert. Der ER ikke noget rigtigt og forkert, når det handler om kost, sagde hende kosteksperten Seidelin 🙂 Men virker mellemmåltider? Gør de os tykke eller tynde? Er de nødvendige? Svaret er: nogle gange for nogle mennesker. Ikke

2. februar 2020

antiinflammatorisk

Uren hud skyldes ustabilt blodsukker og forkert kost?

Uren hud – spis sundere: Din hud afslører din kost – sådan er det bare. Bumser på hagen kommer fra et ustabilt blodsukker. Hvordan ser din hud her efter en ferie, hvor du måske har hygget dig med ekstra sukker, brød, kage, slik og alkohol? Mit gæt er, at din hud er noget puffet og med små urenheder på hagen – har jeg ret? Urenheder og bumser kommer altid ubelejligt og vi får dem alle sammen – nogle flere end

12. januar 2020

ingen stivelse

Pasta med kødsovs – uden pasta

“Jeg vil gerne med på dit onlinekursus i morgen, men kun hvis jeg må blive ved med at spise pasta, det kan jeg ikke leve uden..” Det tror da pokker, for vi spiser det jo hele tiden. Men hvis nu pasta gør dig træt, tung, tyk, giver dig oppustet mave og ømme led og muskler. Måske uren hud, dårlig mave og overgangsaldersymptomer? Hvad vil du så helst? Fortsætte med pasta eller sige pænt farvel, selvom det gør ondt at miste

8. juli 2019

Røræg

fåreost

Scrambled eggs, mental klarhed og Alzheimers

Højt blodsukker over tid giver os Alzheimers – især hvis vi er stillesiddende! Det er den ret klare besked fra et grundigt studie (se hele artiklen og link til studie her) “While researchers continue to explore what those mechanisms could be, it’s becoming clearer that none of us, diabetic or otherwise, should assume diets high in sugar are necessarily harmless to both body and mind. “Just because you don’t have type 2 diabetes doesn’t mean you can eat whatever carbs you want,” epidemiologist Rosebud Roberts

28. juni 2019

Kikærtemel hjemmelavet

brøderstatning

Hjemmelavet kikærtemel – uden iblødsætning – fremgangsmåde

Kikærter er ikke en bønne, men en ært (skægt nok), og kikærter indeholder ikke de samme problematiske stoffer, som bønner gør. Det vil sige, at kun rigtige bønner kræver iblødsætning natten over, og efterfølgende kogning, for at vi kan tåle dem. Linser og kikærter behøver ikke at ligge i blød natten over Kikærter behøver ikke iblødsætning eller kogning, men man kan med fordel iblødsætte dem, hvis man vil afkorte kogetiden for dem dagen efter. Linser kræver heller ikke iblødsætning og

21. maj 2019

boghvede

Boghvedepandekager med hjemmelavet boghvedemel

Er boghvede godt eller skidt i en vægttabsperiode? Er det sundt eller sundere? Eller kan du ligeså godt vælge helt almindeligt korn og mel? Boghvede vil altid slå almindeligt korn på næringsindholdet, antallet af gavnlige mikronæringsstoffer, vitaminer og mineraler – basta! Og boghvede smager endda godt. Så ja, vælg boghvede, der hvor det giver mening, og kan lade sig gøre. Mavefedt og stivelse MEN, skal du tabe dig, og drejer det sig om mavefedt, så hold dig væk. Der er

18. februar 2019

antiinflammatorisk

Ranes præbiotiske gryderet med jordskokker og kidneybeans

Du skal passe på din mave, for ca. 80 procent af dit immunforsvar sidder i din mave-tarm-kanal. Din mavetarmkanal indeholder 1,5-2 kilo livsvigtige bakterier. Kost til sunde tarmbakterier Sammensætningen af dine bakterier i mavetarm-kanalen bestemmer, hvor sund du er – og – hvor meget energi og overskud du har i hverdagen. De flinke bakterier giver nemlig også mere energi og et bedre humør. De påvirker vores hjernekemi. Så lad os hjælpe vores små venner dernede i mørket mest muligt. Har

11. februar 2019

afsavn

Peanuts – må man det?

Hvad med chips, saltstænger og ostepops? NEJ! Hvad med popcorn? NEJ! Hvad med peanuts? JA! Det må du faktisk godt. Altså, hvis du ikke kan lade være, eller alternativet er chips eller værre. I min verden er der ingen forbud, men der er bestemt noget, som er mere smart at indtage end andet. Generelt indeholder saltede snacks en voldsom masse kulhydrat, transfedt og stivelse. Det påvirker dit blodsukker, din appetitregulering, dit belønningscenter i hjernen, dine hormoner og giver dig mavefedt.

15. december 2018

gåtur

Bare en slentretur – giver et stabilt blodsukker

Hvis du gerne vil undgå blodsukkerstigninger efter måltiderne, og det vil du gerne, så kan en slentretur gøre det! Det er budskabet fra forskere ved Oslo universitet. De har målt blodsukre før, under og efter måltider på en gruppe mænd og kvinder. Resumé Den korte udlægning af studiet er, at 40 minutters rolig gang (næsten hvilepuls) er lige så effektiv som hård kortvarig træning. Og 40 minutter er væsentlig mere effektiv end 20 minutter. Hvordan Rent praktisk betyder det, at

1. november 2018

7-Eleven

“Vupti-vapti-æg” – og lidt om kolesteroltal

I en snæver vending og lidt inspireret af køleskabet og fryserens indhold, så kan man med en bakke æg og en pose frosne ærter komme rigtigt langt i sine bestræbelser på en ok morgenmad, der mætter og holder en kørende uden cravings 3-4 timer ud i fremtiden. Meget “vupti-vapti-agtigt”. Æg er geniale til morgenmad De mætter godt, stabiliserer blodsukkeret og indeholder letoptagelige proteiner til kroppens muskler (som skal ud og træne senere på dagen jo…) Og nej, du behøver ikke

11. marts 2018

Ristede hasselnødder – lav en stor portion i ovnen

Hasselnødder smager bare bedre, når de er ristede – fact. Har du altid tid til det? Nej, sikkert ikke. Så gør det nemmere og lav et par poser ad gangen. Super gode som drys på morgenskyr Og gode til den lækre råkostsalat med æbler her. Fremgangsmåde ristede nødder Hvis du har en varmluftovn, så brug den funktion og lav evt flere plader ad gangen. Spred nødderne ud på bagepapir på en bageplade. Sættes i ovnen 20 minutter ved 160 grader.

19. januar 2018

hummus

Hummus fra Netto – godt nok!

Sæt nu barren så lavt, at det bliver realistisk! På andre områder, så sæt barren helt op! Når det gælder måltider, så kan de ikke altid være lige i skabet – sådan er det bare. Men en hurtig tur i Netto kan redde det meste. Den lette købeløsning I går blev min frokost ½ bøtte hummus fra Løgismose og noget gnavegrønt. Det smager godt, er nemt og ligger stabilt og fint i både mave og blodbane. En anden dag (eller

19. januar 2018

Tallerkenmodellen – den lavglykæmiske udgave

Hvordan skal jeg spise lavglykæmisk? Hvad betyder det? Er det ikke frygteligt besværligt – og hvad med Moster Odas middag? Lavglykæmisk mad er helt almindelig mad bare uden stivelse og sukker. Du kan spise alt det du plejer, men fjerner bare det hvide fra tallerkenen – altså pasta, ris, kartofler og brød. Hvad så? Det erstatter du så med flere grøntsager eller salater – vupti slut! Nårh… er det bare det?! Jeps! Et eksempel er Vupti-Vapti-Fisk (se opskrift hér) serveret

2. januar 2018

Klar til en livsstilsændring?

Som kostvejleder har jeg coachet mange til en sund og varig livsstilsændring – jeg kan også hjælpe dig. Læs om mine kostvejledningsforløb eller se feedback fra andre, der har gået hos mig.

Har du spørgsmål? Email mig på anne@anneseidelin.dk

Anne Seidelin – Kostvejleder, coach og sygeplejerske